42마리의 특급 신입사원, 경남 상륙 작전

지난 5월, 산청군 양돈 농가에 특별한 신입사원들이 입성했습니다! 🎉 농촌진흥청에서 개발한 프리미엄 흑돼지 ‘난축맛돈’ 42마리가 경남 지역에 첫 발을 내딛었는데요. 경상남도농업기술원과의 협력으로 성사된 이번 프로젝트는 단순한 품종 보급을 넘어 지역 흑돼지 산업의 판도를 바꿀 중요한 전환점이 될 전망입니다. 저도 현장을 방문해본 적 있는데, 정말 기존 흑돼지들과는 다른 포스가 느껴지더라구요!

왜 다들 ‘난축맛돈’에 열광할까? 🧐

제주 재래 흑돼지의 우수한 유전자와 랜드레이스 품종의 장점을 접목한 ‘난축맛돈’은 2013년 개발된 이후 꾸준히 진화해왔습니다. 가장 큰 특징은 근내지방 함량 10%라는 점! 일반 돼지(약 2.5%)보다 무려 4배나 높아서, 고기 구울 때 ‘치익~’ 소리가 더 크게 날 정도랍니다 ㅎㅎ 삼겹살은 물론 등심·앞다리·뒷다리 등 모든 부위가 구이용으로 적합하다는 점도 큰 장점이죠.

일반 돼지와 비교 불가능한 3가지 우위

✅ 육질의 차원이 다르다: 근내지방이 풍부해 고온에서도 촉촉함 유지
✅ 맛의 지속성: 가열 후에도 수분 손실이 적어 식감이 오래감
✅ 다양한 부위 활용: 지방 함량이 균일해 모든 부위가 프리미엄 등급

실제로 맛을 본 소비자들은 “입에서 살살 녹는다”, “고소함이 장난 아니다”라는 반응을 보이고 있다고 합니다. 저도 시식해볼 기회가 있었는데, 정말 일반 흑돼지와는 다른 풍미가 느껴졌어요!

지리산 흑돼지 5만 마리 vs 난축맛돈

경남은 제주를 제외한 내륙 최대 흑돼지 생산지로, 지리산 권역을 중심으로 5만여 마리를 사육 중입니다. 하지만 기존 재래종은 성장 속도가 느리고 지방 함량 조절이 어렵다는 단점이 있었죠. 반면 난축맛돈은 국립축산과학원의 연구 결과에 따르면 번식력과 사료 효율이 우수해 농가 소득 증대에 크게 기여할 것으로 기대됩니다. 2024년까지 총 983마리를 보급했다니, 이제 본격적으로 확산될 때가 온 것 같네요!

농가부터 소비자까지 모두 웃는 일석삼조 효과

경상남도농업기술원 정찬식 원장님 말씀처럼 이번 도입은 단순한 품종 교체가 아닌 산업 생태계 혁신입니다.

🐽 농가: 사육 효율성 ↑ → 소득 증대
🛒 유통업체: 차별화된 상품 개발 가능
🍽 소비자: 더 우수한 품질의 고기 즐길 수 있음

특히 경남 지역에서는 흑돼지를 활용한 관광 상품 개발까지 염두에 두고 있다고 하니, 앞으로가 더 기대되는 부분이죠!

난축맛돈으로 만드는 특급 레시피 추천

🥩 황금비율 구이법: 180℃에서 앞·뒷면 각 1분 30초씩 (두께 1.5cm 기준)
🧂 최소한의 양념: 소금+후추만으로도 풍미 충분
🥗 새로운 조합: 상추 대신 엔디브 샐러드와 함께

전문가들은 “너무 많은 양념은 난축맛돈의 진한 풍미를 가린다”고 조언합니다. 저도 집에서 해먹어봤는데, 정말 간단한 조리법으로도 레스토랑급 맛을 낼 수 있더라구요!

흑돼지 맛집 투어보다 더 특별한 경험

여러분도 아시다시피 요즘은 단순한 맛집 탐방보다 농장 체험이 인기인데요. 산청군에서는 난축맛돈을 직접 키우는 농가를 견학할 수 있는 프로그램을 준비 중이라고 합니다! 🐖→🍖 과정을 직접 보고, 맛도 보고, 지역 경제도 살리는… 3박자 조합이 완벽하죠? 개인적으로는 난축맛돈이 경남의 새로운 특산물로 자리매김하길 바라는 마음입니다. 다음 달에 또 현장을 찾아가서 소식 전해드릴게요!